Un peu d’histoire : “Chandeleuse”, la Chandeleur commémore la présentation de Jésus au Temple, quarante jours après sa naissance et sa reconnaissance par
Siméon comme “Lumière d’Israël” : « Maintenant, ô Maître souverain, tu peux laisser ton serviteur s’en aller en paix, selon ta parole. Car mes yeux ont vu le salut que tu préparais à la face des peuples : lumière qui se révèle aux nations et donne gloire à ton peuple Israël ›› (Luc 2, 30-32).
C’est en 472 qu’elle a été associée aux “chandelles” (d’où son nom) par le Pape Gélase 1er qui, le premier, organisa le 2 février des processions aux flambeaux, reprenant au compte de l’Eglise les rites païens des « parentalia romaines » et des « lupercales » dédiées au dieu Pan. Aux pèlerins qui venaient à ces processions, il a offert, aussi, des « oublies » ou galettes pour aider ceux qui n’avaient pas trop de moyens pour faire le trajet et se nourrir. Ainsi serait née la tradition des crêpes.