A la demande du prêtre de Saint-Pallais qui l’accompagnait, Marie-Eustelle avait rencontré l’évêque de La Rochelle, Mgr Clément Villecourt, à plusieurs reprises. Celui-ci, impressionné par cet entretien, l’avait revue plusieurs fois et lui avait demandé de faire le récit de sa vie. Marie-Eustelle se mit au travail. Mais déjà gravement malade, elle ne put aller au bout de son récit.
Après sa mort, le prêtre publia le texte qu’elle avait écrit, le complétant avec des lettres que Marie-Eustelle avait écrites à ceux qui lui demandaient des conseils.