Peu après le décès de Marie-Eustelle, Mgr Villecourt fait publier son autobiographie inachevée, ainsi que des lettres de Marie-Eustelle envoyée à divers correspondants, en particulier les abbés Bichon et Briand. Dans ce texte, qui sera plusieurs fois réédité et traduit, les manuscrits de Marie-Eustelle sont un peu modifiés : quelques fautes de français sont corrigées, de la ponctuation ajoutée, et de nombreux passages qui parlent de la vie matérielle de Marie-Eustelle sont supprimés. Cela permet notamment d’anonymiser les lettres, alors que les correspondants et les personnes dont parle Marie-Eustelle sont encore envie.
Mais ces modifications ont aussi pour défaut de ne montrer de Marie-Eustelle qu’une image désincarnée, un peu hors du monde. Ses lettres ne semblent parler que de spiritualité, alors qu’elle aborde aussi des sujets de préoccupation très concrets, fait preuve d’humour, et parfois même gronde les prêtres !
Dans la nouvelle édition de ses écrits, à paraître en juin 2025, l’équipe de soutien à la cause de béatification a donc choisi de repartir des manuscrits qui sont toujours conservés aux archives diocésaines, pour proposer un texte au plus près de ce que Marie-Eustelle avait écrit.
Dans cet esprit, quelques unes de ses lettres à l’abbé Bichon ont été mises dans un nouvel ordre, pour être rangées chronologiquement. voici la correspondance des numéros de lettres entre l’édition de 1850, disponible en ligne, et celle publiée en 2025 :
| édition de 2025 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | … |
| édition de 1850 | 1 | 2 | 11 | 4 | 8 | 3 | 5 | 6 | 7 | 10 | 9 | 12 | … |